Commentaire du fabricant

MIEL AU  FENOUIL DES MONTAGNES  ET POIRES 

Hildegarde a écrit dans le Physica: « C'est le plus délicieux des électuaires, il est plus précieux que l’or, car il élimine la migraine et les problèmes respiratoires. La poire crue efface les mauvais fluides dans la poitrine et nettoie les intestins en profondeur comme on nettoie une casserole encrassée. »

Préparation du miel au fenouil des montagnes et aux poires selon Hildegard von Bingen: Peler et épépiner 1,5 kg de poires. Cuire dans beaucoup d'eau jusqu’à ce qu’elles soient presque molles et filtrer. On peut aussi utiliser  1,5 kg de poires en conserve. Chauffer délicatement 250 g (environ 12 c. à soupe) de miel et écumer la mousse qui se forme. Réduire en purée les poires et les placer dans une casserole. Ajouter le miel et 100 g de mélange d'épices Bärwurz. Porter à nouveau à ébullition en remuant et verser dans des verres propres.

Stockage: Conserver dans un endroit frais et sec.